Nr. 1-Tipp, um zu verhindern, dass frisches Obst schimmelt

Sie sind rundlich. Sie sind saftig. Es sind frische Beeren vom Bauernmarkt, und Sie können es kaum erwarten, sie zu probieren.

Bis Sie Schimmel entdecken. Tatsächlich mehrere Schimmelflecken. Pfui. Was kann ein Kenner frischer Früchte tun?

Vielleicht ist Ihnen aufgefallen, dass bestimmte Arten von frischem Obst, wie zum Beispiel Beeren, schneller schimmeln als andere, wie zum Beispiel Pfirsiche oder Äpfel. (Aber im Ernst, schimmeln Äpfel jemals?!)

Das liegt daran, dass Obst mit einem höheren Zucker- und Wassergehalt eine ideale Umgebung für die Ausbreitung von Schimmel darstellt. Lustige (?) Tatsache: Die meisten Früchte, die Sie bekommen, enthalten wahrscheinlich Schimmelsporen, da Sporen im Boden und in Pflanzen leben und sich leicht in der Luft und im Wasser verbreiten.

„Schimmel auf Beeren macht Sie nicht krank, da er nicht giftig ist“, sagt Judy Simon, ausgebildete Ernährungsberaterin am UW Medical Center – Roosevelt.

In seltenen Fällen kann das Einatmen oder Verschlucken von Fruchtschimmel eine allergische Reaktion auslösen. Aber höchstwahrscheinlich könnten Sie ein oder zwei verschimmelte Beeren essen und nicht leiden – außer natürlich Ihren Geschmacksknospen, denn Schimmel lässt die Früchte einfach falsch schmecken.

Äpfel, Weintrauben und Trockenfrüchte können durch Schimmelpilzarten kontaminiert sein, die sich tief in die Frucht eingraben und Mykotoxine produzieren, die krank machen und selten zu langfristigen Problemen wie Organschäden oder Krebs führen können. Wenn Sie also diesen schimmeligen Apfel sehen, werfen Sie ihn weg.

Vielleicht haben Sie es kommen sehen, vielleicht auch nicht, aber hier ist es: Kühlen Sie Ihr Obst.

„Schimmelpilze bevorzugen wärmere Temperaturen. Wenn die Dinge also gekühlt werden, schimmeln sie nicht so schnell“, sagt Simon.

Simon kühlt alle frischen Früchte, die sie kauft, außer Äpfeln und Bananen. Also ja, selbst wenn Ihnen gesagt wurde, Sie sollten Dinge wie Birnen oder Pfirsiche nicht im Kühlschrank aufbewahren, sollten Sie das vielleicht noch einmal überdenken.

Außerdem reinigt Simon alle paar Wochen ihren Kühlschrank, damit keine verirrten Schimmelpilzsporen auf der Lauer liegen und sich auf die nächste Ladung Beeren stürzen, die sie einlagert.

Untersuchen Sie Obst gründlich, bevor Sie es kaufen. Schauen Sie sich alle Seiten und den Boden einer Tüte oder eines Behälters mit Beeren an, und wenn Sie nach Hause kommen, öffnen Sie die Verpackung und werfen Sie alle offensichtlich schimmeligen Früchte weg.

Versuchen Sie, realistisch zu sein, wie viel Sie auf einmal kaufen, damit Sie keine Beeren bekommen, die eine Woche lang im Kühlschrank liegen. Wenn Sie jedoch einen Überschuss haben, können Sie ihn einfrieren – am besten ungewaschen. Die meisten Geschäfte erstatten oder tauschen verschimmeltes Obst um, wenn Sie es versehentlich auf diese Weise gekauft haben.

Ja, das gilt insbesondere für Beeren, sagt Simon. Wenn Sie sie alle auf einmal waschen, verderben sie wahrscheinlich schneller, selbst wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.

Aber stellen Sie sicher, dass Sie sie waschen. Während der versehentliche Verzehr von etwas Schimmel wahrscheinlich nicht schadet, kann der Verzehr von ungewaschenem Obst schon schaden.

E. coli und andere schädliche Bakterien halten sich gerne auf der Oberfläche von Früchten auf. Spülen Sie Ihre Produkte daher mit Wasser ab, bevor Sie sie essen oder kochen. (Ja, sogar Dinge wie Avocados, die eine Schale oder Schale haben, da Bakterien über das Messer, mit dem Sie sie schneiden, von der Außenseite in das Innere der Frucht gelangen können. Und ja, Avocados sind technisch gesehen eine Frucht.)

„Auch wenn dort steht, dass es vorgewaschen ist, waschen Sie es trotzdem. So verhindern Sie, dass Sie krank werden“, erklärt Simon.

Und nein, Sie müssen Ihren Früchten kein Essigbad gönnen, ganz gleich, was TikTok sagt. Zwar hat Essig antibakterielle Eigenschaften – er eignet sich hervorragend für die Reinigung im Haushalt – und ist offensichtlich unbedenklich zum Verzehr, aber es gibt keinen Beweis dafür, dass er Obst besser reinigt als normales Leitungswasser.

Im Allgemeinen nein. Wenn Sie ein paar schimmelige Beeren im Behälter sehen, werfen Sie sie weg. Überprüfen Sie die in der Nähe befindlichen Exemplare auf Anzeichen von Schimmel. Wenn nicht, kann man sie ebenso gut essen wie den Rest der Beeren.

Ist es möglich, dass sich auf den anderen Beeren Sporen befinden? Ja. Ist es wahrscheinlich, dass sie Ihnen Schaden zufügen? NEIN.

Angenommen, Sie haben ein paar Riesenpfirsiche gekauft, aber ein paar Tage lang vergessen, sie zu essen. Sie schnappen sich einen für einen Snack und bemerken einen kleinen Schimmelfleck. Sollte man den gesamten Pfirsich wegwerfen? Es scheint so eine Verschwendung zu sein …

„Wenn Sie kleine Schimmelflecken mit einem Durchmesser von 1 Zoll oder weniger in Obst und Gemüse mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt wie Kohl, Paprika oder Karotten sehen, können Sie diese wegschneiden und dann den nicht schimmeligen Teil essen“, sagt Simon. „Das USDA sagt zwar, dass man bei einer großen Erdbeere einen schimmeligen Teil abschneiden könnte, aber das mache ich auf keinen Fall.“

Niedriger Feuchtigkeitsgehalt bedeutet weniger Wassergehalt, sodass das Obst oder Gemüse fester wird. Wenn Sie sich entscheiden, den schimmeligen Teil abzuschneiden, achten Sie darauf, dass Sie nicht das Messer verwenden, um den Rest davon abzuschneiden (und möglicherweise die Schimmelpilzsporen zu verteilen).

Diese Regel gilt jedoch nicht, wenn Sie ein Stück Obst aufschneiden und im Inneren Schimmel sehen. Wenn das passiert, landet es auf dem Kompost.